Рецепт - Крем-брюле с мягким апельсиновым шоколадом
3 сентября 2012
Ингредиенты для рецепта Крем-брюле с мягким апельсиновым шоколадом:
Для крем-брюле:
Цедра двух лимонов
Две столовые ложки лимонного сока
200 грамм йогурта
85 грамм сахарного песка
Пять желтков
350 грамм сливок
Для шоколада:
50 грамм сахарного песка
Сливочного масла - 20 грамм
Цедра одного апельсина
150 грамм черного шоколада
Один яичный желток
150 грамм сливок
Две столовые ложки апельсинового сока
Способ приготовления рецепта Крем-брюле с мягким апельсиновым шоколадом:
Для приготовления крем-брюле нужно будет мелко натереть цедру лимона. Затем желтки тщательно взбить с лимонной цедрой и сахаром добела. Добавить, при этом не взбивая, сливки, йогурт, лимонный сок и аккуратно разлить по маленьким формочкам диаметром два сантиметров. Поставить в духовку с температурой 100 °С на 1 час. На заметку: ни в коем случае крем-брюле не должен закипать. Затем из духовки вынуть готовый крем-брюле и хорошо его остудить. Для приготовления апельсинового шоколада нужно очень мелко натереть цедру апельсина, к ней добавить апельсиновый сок. Потом в кипящие сливки влить желток и энергично все взбить венчиком. Добавить получившуюся смесь в измельченный шоколад и тщательно перемешать деревянной лопаткой. Осторожно ввести масло, затем аккуратно влить апельсиновый сок вместе с цедрой. Перелить получившуюся массу в неглубокое блюдо и поставить все застывать. Перед подачей крем-брюле посыпать сверху сахаром и поставить на десять секунд в гриль, чтобы поверхность хорошо карамелизовалась. Немного охладить и положить шарик из апельсинового шоколада. Украсить все листиками мяты и дольками апельсина.